Si vous rêvez d’une expérience œnologique exceptionnelle pour percer les secrets des vins de Bourgogne, rendez-vous au Château de Marsannay ! Située en plein cœur des vignes, aux portes de Dijon, la propriété viticole réserve une visite commentée de ses caves suivie d’une dégustation de vins.
Les vignes du Château de Marsannay
Amateurs de vin, mais encore novices dans la connaissance des vins de Bourgogne, nous avons réservé la formule « Climat de Bourgogne » incluant la visite des caves suivie d’une dégustation de six vins de la Côte-d’Or.
Les vignes du Château de Marsannay demeurent les plus proches de la capitale bourguignonne. Nous en profitons pour rejoindre les lieux en tram puis en bus depuis le vieux Dijon.
Les vignes du Château comptent 28 hectares en AOC Marsannay, une appellation montante de la Côte de Nuits.
La visite des caves du Château
Une présentation générale de la Bourgogne, de son système d’appellation introduit la visite avant de nous plonger dans l’univers du Château de Marsannay. On appréciera la richesse des Climats de Bourgogne en s’arrêtant sur les plus beaux terroirs de l’appellation Marsannay. Jeune domaine, la visite se veut pédagogique et unique. Le guide répond à l’ensemble des questions.
Nous observons une grande carte rétroéclairée où figurent la centaine d’appellations du nord au sud de la Bourgogne. Le support nous permet de visualiser la mosaïque de terroirs que l’on appelle ici, les Climats.
On y distingue les contours de la Côte de Nuits qui s’étendent de Nuits-Saint-Georges à Chenôve jusqu’au sud de Dijon. L’appellation Marsannay demeure la plus septentrionale des appellations de la Côte de Nuits.
Le parcours de visite présente également des coupes de sol des 14 types de terroir de Marsannay. Ces supports permettent de mieux comprendre la diversité des types d’argile que l’on peut rencontrer sur le vignoble.
La visite se poursuit dans les caves à double voûte de style cistercien, construites selon le modèle de celles du Château de Meursault. C’est ici que les fûts contenant les vins en cours d’élevage côtoient les bouteilles de vin tranquille vieillissant patiemment.
La dégustation de vins de la Côte-d’Or
Nous terminons la visite par le caveau de dégustation où nous profitons d’une superbe vue sur les vignes du Domaine. On aperçoit les Crais, le Clos de Jeu, les Favières et bien d’autres Climats.
Il est temps de passer aux choses sérieuses : la dégustation des vins du Château ! Nous dégustons tour à tour six vins du Domaine. En rouge, avec le cépage roi de la Bourgogne : le pinot noir. La dégustation nous permet de découvrir des vins de l’appellation Marsannay en rosé, en rouge et en blanc. Nous savourons également d’autres grands vins de Bourgogne comme le Beaune Les Mariages à la robe éclatante, issu des vignes de l’Hospital de Dijon.
Depuis 2022, le domaine de 40 hectares à terminé sa conversion en agriculture biologique. La conversion s’inscrit dans la continuité d’une démarche agroécologique veillant à la préservation de la biodiversité et à l’amélioration du bilan carbone amorcé 10 ans plus tôt.
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