De l’or noir ? Mais de quoi parle-t-on ?
L’or noir, souvent entendu dans les discussions gastronomiques les plus raffinées, n’est autre que le surnom d’un champignon luxueux, un véritable petit trésor caché sous terre : la truffe. Prisée pour son caractère unique et son goût exquis, la truffe de Bourgogne est un produit de luxe dont la rareté et la difficulté de culture élèvent son prix, faisant d’elle une « star » des marchés internationaux.
L’Appel de l’aventure truffière
L’idée de vivre cette expérience m’a longtemps titillé, notamment à travers les images captivantes de chiens truffiers à l’œuvre. En tant que grande fan de truffes, je n’ai pas pu résister à l’envie de m’inscrire à cette activité commercialisée par Dijon Bourgogne Tourisme & Congrès. J’ai donc décidé de partager cette aventure avec ma sœur, et ensemble, nous avons pris la route vers un petit village, niché entre Dijon et Beaune : Marey-lès-Fussey.
Bienvenue à la Maison aux Mille Truffes
Notre destination, la Maison aux Mille Truffes, est labellisée « expérience remarquable de la Vallée de la Gastronomie ». Ce havre de paix ombragé, entouré de vignes et de champs, promet bien plus qu’une simple visite ; il invite à un véritable voyage sensoriel et émotionnel.
À notre arrivée, nous sommes chaleureusement accueillies par Delphine et Nicolas, notre caveur-démonstrateur du jour. Nicolas nous plonge dans l’univers fascinant des truffes avec une présentation enrichissante sur les différentes variétés : des truffes noires aux truffes blanches, en passant par les truffes de Bourgogne et les truffes d’été. Parmi ces joyaux, la truffe Alba, rare et convoitée et inconnue pour moi, retient particulièrement mon attention.
Une immersion dans la récolte des truffes
Nous rencontrons Taïga, une jeune chienne de race Lagotto Romagnolos d’un an. Nous tombons directement sous le charme de son enthousiasme et sa gaité. Nous nous rendons dans un espace extérieur aménagé pour la démonstration de cavage.
Nicolas met toute son attention sur elle afin de l’encourager à chercher les truffes présentes sous terre. Notre curiosité monte à mesure que nous observons Taïga s’affairer et flairer le sol avec détermination. Le moment où elle marque un arrêt, en grattant la terre, est un spectacle à part entière. Nicolas explique avec passion comment extraire délicatement la truffe sans endommager les précieuses mycéliums qui permettront de futures récoltes.
C’est un vrai spectacle et un moment de complicité entre Nicolas et Taïga !
Nous avons uniquement assisté à la démonstration de cavage mais il est possible de choisir l’expérience avec le déjeuner 100% truffe !
Je vous recommande vivement cette expérience enrichissante et divertissante, et comme le dit très bien Thierry Bezeux, créateur et propriétaire de la Maison aux Mille Truffes :
« Laissez la nature vous offrir ce qu’elle a de meilleur ».
