Le samedi 4 juillet 2015, le Comité du patrimoine mondial a décidé d’inscrire les Climats du vignoble de Bourgogne sur la Liste du Patrimoine mondial de l’UNESCO, lors de sa 39ème session, à Bonn, en Allemagne.
Entre homme et nature
Le vignoble de Bourgogne s’est construit sur 2000 ans. Sa spécificité est d’avoir constamment recherché la référence au Lieu (le Climat) et au temps (le millésime), comme marqueurs de la qualité de la production viticole.
Cette recherche trouve son expression la plus aboutie
tout au long de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, sur les 60
kilomètres reliant Dijon à Santenay. Accolés Les uns aux autres, telles
les pièces d’un grand puzzle, les Climats forment une mosaïque de crus
uniques, où défilent les noms les plus illustres.
Chaque Climat possède son histoire, son nom, son goût, sa place dans la
hiérarchie des appellations, tels que les a lentement construits le
génie vigneron allié à un milieu naturel exceptionnel.
Associés aux villes de Dijon et Beaune, sièges historiques du pouvoir politique, économique et culturel, les Climats du vignoble de Bourgogne constituent un conservatoire unique et vivant de savoir-faire et de traditions. Leur construction, au fil des siècles, a donné naissance à un paysage remarquable et à un patrimoine architectural exceptionnel, tant dans le vignoble que dans les villes et villages.
Un modèle de viticulture qui dialogue avec le monde entier
Si la candidature des Climats du vignoble de
Bourgogne au Patrimoine mondial de l’UNESCO a un fondement local très
fort, elle dépasse largement les limites de son territoire. Elle
traverse les frontières et pose les bases d’un dialogue interculturel
avec d’autres agricultures de terroir, telles que celles du café de
Colombie, du thé de Chine, du safran d’Inde, etc.
Ces productions ont en commun le lien à l’origine, l’histoire et aux
savoir-faire. C’est l’un des constats du riche colloque de février 2015
consacré aux économies de terroir.
La reconnaissance par l’UNESCO du modèle de terroir bourguignon est révélatrice de l’importance qu’ont pour l’humanité ces productions agri-culturelles d’une très grande diversité. Leur force est de constituer une réponse aux menaces de standardisation des goûts, liée à la globalisation des marchés.
Historique pour la Bourgogne
L’inscription au Patrimoine mondial ouvre une nouvelle page dans l’histoire des Climats de Bourgogne. Tout comme la création des AOC en 1936, elle garantit la conservation et la transmission du site pour les générations futures.
Elle ouvre aussi un nouvel horizon, invitant à la découverte et à la compréhension des Climats et de leur histoire. Des projets ambitieux sont déjà en marche sur le territoire, à l’image de la prochaine Cité des Vins de Bourgogne à Beaune et de la Cité de la Gastronomie à Dijon.
Visitez les climats du vignoble…
Côté pratique !
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