Examinez la carte
Lorsque vous déambulez à la recherche d’un restaurant, n’hésitez pas à vous arrêter pour regarder les cartes. Un simple coup d’œil au menu vous en apprendra beaucoup sur le restaurateur. Une carte très longue suggère des produits surgelés, des fruits et légumes qui ne sont pas de saison et qui ne proviennent pas forcément de la région.
Au fil des saisons
Privilégiez les restaurants qui mettent en avant les produits frais en modulant leur carte en fonction des saisons. Certains restaurants proposent également des menus hebdomadaires qui changent selon leur approvisionnement pour éviter le gaspillage. Les établissements valorisant les produits en circuit-court seront également à privilégier.
Osez le végétarien
Saviez-vous que les plats végétariens ont un impact environnemental moindre que les plats à base de viande ? Les plats sans viande produisent bien moins de gaz à effet de serre que les plats carnés et surtout, ils nécessitent moins de terres et moins d’eau. Alors pourquoi ne pas profiter de votre séjour à Dijon pour vous laisser tenter par un repas végétarien ? Vous découvrirez peut-être de nouvelles saveurs que vous n’auriez jamais osé goûter avant.
Tentez la cuisine végétarienne dans l’un de ces restaurants :
D’autres adresses :
– Végétarien : Betterave, Le Nid, Les Mijoteuses, le Shanti, La Fourmillière, Au Maquis, So Lunch,
– 100% Vegan : L’Herbivoriste, Cigkoftem, Les Douceurs du Colibri
Privilégiez les spécialités locales
Les spécialités bourguignonnes sont nombreuses et toutes plus délicieuses les unes que les autres : œufs en meurette ou à l’époisses, bœuf bourguignon, jambon persillé, escargots, poulet Gaston Gérard, gougères, truffe, pain d’épice, cassis et plus encore. Ces plats élaborés à partir de produits de la région font rayonner la gastronomie bourguignonne et représentent pleinement la culture de notre belle région.
Valorisez les producteurs locaux
Soutenir le travail des petits producteurs locaux permet de mettre en avant le savoir-faire, la culture, les traditions et le paysage agricole d’une région. A Dijon, le marché principal se tient à l’intérieur des halles centrales, au cœur du centre historique. C’est dans ce lieu riche en patrimoine que les producteurs locaux mettent en avant leurs produits tous les mardis, jeudis, vendredi et samedis, de 7h30 à 13h.
Vous pouvez également visiter ce grand marché couvert lors de la visite guidée « Les Halles Gourmandes », qui conjugue culture et gastronomie pour une expérience unique au cœur de ce lieu incontournable.
Consommez durable grâce aux applications
Plusieurs applications ont été créés ces dernières années pour faciliter la mise en place d’habitudes durables. L’appli Too Good To Go est l’une des plus connues : elle vous permet de lutter contre le gaspillage alimentaire en commandant des repas invendus auprès d’établissements partenaires à un prix réduit. Too Good To Go compte de nombreuses enseignes partenaires sur la métropole de Dijon comme des boulangeries, cafés, restaurants, vous trouverez forcément un panier anti-gaspi à votre goût. Vous pouvez également lutter contre le gaspillage grâce à l’application Phenix, elle aussi bien ancrée à Dijon. Contrairement à Too Good To Go, Phenix propose des paniers anti-gaspi surprises, bien que les enseignes s’efforcent à préciser le contenu des paniers afin de respecter les régimes alimentaires de tous. En plus des paniers anti-gapsi, Phenix propose des astuces et des recettes pour cuisiner des restes alimentaires ou des produits à date courte afin de lutter un peu plus contre le gaspillage alimentaire. D’autres applications, téléchargeables gratuitement, peuvent vous aider à consommer de manière durable : Etiquettable, Kuri, Openfoodfacts, Yuka, etc.